Halk dilinde şeker hastalığı olarak bilinen Diyabet hastalığına sahip insan sayısı gün geçtikçe artmaktadır. Uluslararası Diyabet Federasyonu araştırmasına göre 2015 yılda diyabetli sayısı 414 milyonken, 2040 yılında diyabetli sayısının 642 milyona çıkması bekleniyor.
Peki diyabet hastalığı artarken hastaların tüketmesi gereken meyveler nelerdir?
Diyabet hastalarının beslenme programlarında dikkat etmesi gereken birçok konuyu Uzman Diyetisyen Emel Yılmaz şöyle özetledi: “Örneğin belirli aralıklarda sık tüketim, porsiyon miktarları, besin seçimleri, besin içeriği basit şekerler yerine kompleks karbonhidratlar olmalı, düzenli egzersiz, meyve tercihleri; yüksek glisemik
indeksli meyveler yerine düşük glisemik indeksli meyveler tercih edilmeli.
Yiyeceklerdeki karbonhidratların sindirim sistminden farklı hızda geçmesi ve emilmesinden dolayı gıdalarda aynı oranda karbonhidrat bulunsa bile besinlerin kan şekerini arttırıcı etkileri birbirinden farklıdır.
Diyabette beslenme
Kan şekerinin yükselmesinde karbonhidratlarla birlikte tüketilen besinlerde etkilidir. Kan şekerinin yükselmesindeki diğer etken ise pişirme teknikleridir. Haşlanmış veya buharda hazırlanmış bir besinin glisemik indeksi kızartma veya çok yağlı bir gıdaya göre çok daha düşük olacaktır.
Glisemik indeksi nedir?
Gıdaların kan şekerinin yükseltme hızına glisemik indeks denir.
Glisemik indeks değerlendirilirken beyaz ekmek ve glikoz (çay şekeri) referans alınarak değerlendirilir. Bu besinlerin glisemik indeksleri 100 olup, sağlıklı beslenme ve zayıflama programlarında önerilmemektedir.
Glisemik indeksi “0” olarak kabul edilen besinler: brokoli, kabak, karnabahar, soğan, marul, patlıcan, kıvırcık, biber, turp, ıspanak, domates, avokado, et, balık, tavuk, yumurta, 6 adet çiğ badem, ceviz ve fındıktır.
Yüksek glisemik indeks ne demek?
Kan şekerini çok yükselten karbonhidratlar yüksek glisemik indeksli’dir.
Düşük glisemik indeks ne demek?
Kan şekerini az yükselten karbonhidratlar ise düşük glisemik indeksli’dir.
Bir gıdanın glisemik indeksi 55’den az ise düşük, 56-69 aralığında ise orta, 70’den yüksek ise yüksek glisemik indeksli gıda olarak kabul edilmelidir.
Meyvelerin glisemik indeksleri:
Elma 38 (D)
Muz 62 (O)
Kayısı taze 57 (O)
Kayısı kuru 31 (D)
Kiraz 22 (D)
Greyfurt 25 (D)
Üzüm 25 (D)
Kuru üzüm 64 (O)
Kivi 52 (D)
Mango 55 (D)
Portakal 44 (D)
Şeftali 42 (D)
Erik 39 (D)
Karpuz 72 (Y)
Kavun 65 (O)
Armut 38 (D)
Ananas : 2 dilim 66 (O)
Meyvelerde tarçın kullanın
Burada meyve tüketimi ile porsiyon miktarları ve birlikte tüketilen/ önerilen besinler ise çok önemlidir. Örneğin yüksek glisemik indeksli bir meyve ile bir süt ürünü glisemik indeksi düşürmektedir. Meyvelerde tarçın kullanımı da kan şekerini dengeleyici etkiye sahiptir.
